Dit jaar maakte ik voor het eerst hartige courgette wafels met kaas, en mensen kinderen wat zijn deze wafels heerlijk! Dus ze krijgen zeker een plekje op mijn website. Na terugkomst van onze vakantie in Duitsland, lagen er natuurlijk weer een paar kilo knallers aan courgettes op ons te wachten. Ergens denk ik dan smijt maar op de compost. Maar vorig jaar droogde ik voor het eerst courgette en dat was een groot succes, dus de grote courgettes gingen toch maar mee naar huis. Want voor het drogen zijn ze ideaal, voor vers eten vindt ik ze meestal niet zo lekker. Maar toen zag ik op youtube een video van Becky van Acre Homestead en zij maakte dus deze wafels. Ik maakte nog wat aanpassingen naar mijn eigen smaak. En ik vind deze hartige courgette wafels met kaas echt een geweldige uitvinding.
Deze wafels zijn ideaal als lunch of hartig ontbijt
De wafels zijn ideaal als lunch of als hartig ontbijt. Je kunt ze zo eten, warm vinden we ze allemaal het lekkerst. Je kunt ze gemakkelijk opwarmen in een koekenpan of in de oven. Tip 180 graden werkt prima om deze wafels vanuit de vriezer te laten ontdooien en op te warmen. Maar de wafels kun je ook prima belegen, bijvoorbeeld met een gebakken eitje, of beleg ze met wat pesto en verse schijfjes tomaat eventueel wat rucola erbij. Ja echt ze zijn heerlijk en je kunt er dus veel kanten mee op. Ze zijn behoorlijk machtig, zelf ben ik geen grote eter en een halve courgette wafel is voor mij dus meer dan genoeg. Maar het hangt natuurlijk ook af van het formaat van je wafelijzer en je eetlust. Rob heeft als lunch genoeg aan een hele wafel. Ze zijn behoorlijk machtig maar echt heerlijk om eens te proberen.
De courgette wafels bewaren in de vriezer
In de koelkast blijven de wafels een paar dagen goed. Maar je kunt ze ook goed invriezen. Ik heb ze per stuk ingevroren in zip zakjes, zodat we ze ’s ochtends makkelijk uit de vriezer kunnen halen en mee kunnen nemen. Maar je kunt ze ook goed inpakken in bakpapier en ze dan samen verpakken in een grote zipzak. Ik heb nog geen idee hoe lang ze lekker blijven vanuit de vriezer, maar ik denk dat dit vergelijkbaar is met courgettebrood. Die blijft ongeveer een half jaar lekker in de vriezer. Dus deze hamster heeft weer een mooi wintervoorraadje gemaakt.
Ingrediënten
- 75 gram bloem
- 1 ei
- 100 gram geraspte kaas
- 2 courgettes
- 2tl Oregano
- 2tl Tijm
- 2tl Rozemarijn
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Raspt de courgettes,
- Meng de bloem samen met de kruiden en peper en zout.
- Breek het ei en voeg toe aan de courgette.
- Meng de droge en natte ingrediënten samen tot een stevig beslag.
- Meng alles goed door elkaar als het beslag nog te dun is voeg eventueel wat extra bloem toe.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over het wafelijzer, en bak de wafels in 8 a minuten gaar.
- Eet smakkelijk
Oh, dit klinkt echt zo lekker! Ik ga op zoek naar een wafelijzer! Je hebt het in je verhaal over grote courgettes. Zijn de twee courgettes uit het recept ook groot? Of zijn dat twee courgette van normale formaat?
Hoi, ja ze zijn echt heel lekker. Nee voor het recept heb ik normaal formaat courgettes aangehouden. Dus zoals je ze kent uit de supermarkt.