mei
Blogs 2022, Conserveren, Inmaken, Moestuin, Recepten
Zoetzuur Komkommer inmaken
Zoetzure komkommer inmaken het klinkt nog zo voorbarig want ik zaaide vorige week de eerste komkommers voor in potten. Die staan op de tuin in mijn kasje, maar toen ik eergisteren de eerste blaadjes boven de grond zag uitsteken sloeg mijn hoofd al een beetje op hol. En pende ik fanatiek een lijstje neer van wat ik dit jaar echt heel graag wil inmaken met komkommer en augurk. Misschien iets te fanatiek want vorig jaar hadden we helemaal niet zo’n goede oogst. Maar dit jaar gaat het gewoon veel beter weer worden, hebben we mooie verhoogde bakken en kunnen we zelf een komkommer plant of 2 kwijt in ons kasje. Dus ik ben er zeker van dat we dit jaar weer komkommer inmaken kunnen maken. En als het niet van eigen oogst is dan wordt het een ritje naar de markt. Want op de 3 overgebleven potjes van vorig jaar overleven we de winter niet, beter nog ze halen de winter niet eens 😉
Verantwoord komkommer inmaken
Wil je komkommer inmaken om ze langere tijd te kunnen bewaren dan moet je wat standaard regels in acht nemen. Werk altijd met schone potten en gebruik een azijn met een percentage van minimaal 5%. De 5% staat voor de zuurtegraad van de azijn, hoe zuurder deze is des te beter jij er producten in kan conserveren. Schone potten gebruiken, en werken met schone handen is altijd van belang op het moment dat je gaat inmaken. Je potten kan je op verschillende manieren schoonmaken.
- Maak ze goed schoon met soda, was ze goed af en giet er kokend water in.
- Kook je potten en deksels uit in een pan met water.
- Zet ze op de hoogste stand in je vaatwasser.
- Steriliseer je potten in de oven op een temperatuur van 120 graden. Zorg dat er geen etiketten meer opzitten.
Zelf maak ik de potten na gebruik goed schoon, was ze in de vaatwasser en berg ze op met de deksel erop. Zodra er een dagje wecken en inmaken op de planning staat vul ik de vaatwasser met alleen potten en deksels. En laat deze op de hoogste stand een vol programma draaien.
Zorg er altijd voor dat je deksels heel en schoon zijn. Hebben ze een beschadiging doe ze dan weg. Je loopt anders het risico dat je potten niet goed afsluiten en dat de inhoud bederft en dat is zonde van je komkommers.
Komkommer inmaken op verschillende manieren.
Komkommers kan je op verschillende manieren inmaken. Je kan verschillende kruiden gebruiken om je komkommer in te maken. En je kan ze ook in verschillende vormen inmaken, in plakjes, sticks of halve maantjes. Plakjes maak ik alleen nog van jonge komkommers die nog geen hele dikke zaadlijst hebben. Zelf merk ik dan bij ingemaakte komkommers met een dikke zaadlijst dit gedeelte zacht wordt na verloop van tijd. En we willen natuurlijk wel lekker knapperige zoetzure komkommers. Zelf maak ik het liefst sticks, omdat dit het snelst te verwerken is en ze sneller een potje vullen. Schijfjes of halve maantje moet je goed aandrukken. En ik heb altijd het gevoel dat de potjes dan toch minder vol zitten dan met sticks. Bij het maken van komkommer sticks kan je de zaadlijsten ook makkelijk verwijderen en dat vind ik zelf een stuk lekkerder.
Komkommers inmaken
Ingrediënten
- 3 grote komkommers
- 1 ui
- 1 verse peper (mild of pittig afhankelijk van je smaak)
- 500 ml water
- 1 liter azijn
- 260 gram suiker
- 1/2 laurierblaadje per pot
- 1 kruidnagel per pot
- 1 jeneverbes per pot
Instructies
- Was alle groente zorgvuldig
- Snij de komkommers van boven naar beneden door en schraap de zaadlijst er met een lepel uit
- Snij de komkommers nogmaals van onder tot boven door zodat er per komkommer 4 delen zijn. Kijk of je dit een mooie dikte vind je kan ze eventueel nog een keer doorsnijden.
- Snij de sticks op de hoogte van de potten tot net iets onder de rand. Zodat de sticks rechtop kunnen staan in de pot. Hou je kleine stukjes over dan kan je deze onderin de pot doen.
- Snij de uien in smalle ringen en verdeel over de potten
- Snij de peper fijn en verdeel het over de potten
- Breng het water, suiker en de azijn aan de kook en laat een paar minuten koken totdat de suiker goed is opgelost.
- Doe de komkommer sticks in de potten, probeer deze zo strak mogelijk tegen elkaar te krijgen.
- Overgiet de komkommer met het kokend hete water, suiker azijn mengel.
- Reinig de rand van de potten met een doekje met wat pure azijn.
- Sluit de potten af, laat de potten 24 uur volledig afkoelen.
- Potten met een draaideksel moet je niet meer kunnen indrukken. De meeste potten met draaideksel hebben een bubbel in het midden deze moet naar binnengezogen zijn en geen beweging meer vertonen. Heeft je deksel geen “bubbel” dan zal je zien dat de deksel wat naar binnen is gezogen.
- Gebruik je weckpotten met clips, verwijder dan na 24 uur de clips. Je zou de weckpotten aan de deksel op moeten kunnen tillen zonder dat deze open gaat.
- Potten die niet goed gesloten zijn kan je in de koelkast bewaren en zo snel mogelijk opmaken.
- Ingemaakte komkommers kan je circa 1 jaar op een koele en donkere plek bewaren.
Notities
Hoeveel potten je overhoudt aan het recept hangt af van de inhoud van je potten. Zelf gebruik ik graag potten met een inhoud van 360 ml. Dit is voor ons een fijne hoeveelheid om te gebruiken. En de potjes hebben een mooie hoogte voor de komkommer sticks.
Vlierbloesem siroop maken
Vlierbloesem siroop maken is makkelijk om te doen en het is een heerlijk verfrissend drankje
jun
Aardbeien Vanillejam
Een heerlijke combinatie is deze aardbeien vanillejam! Heerlijk om eens te maken en te variëren
mei
Basis Aardbeienjam
Vorige week konden we de allereerste aardbei oogsten, een mooie knalrode aardbei. Dit weekend konden
mei
7 makkelijk te kweken groentes in potten
De laatste tijd krijg ik steeds vaker de vraag wat is makkelijk te kweken in
apr
Maart 2023 plantjes en tuin update
Inmiddels is er hier in huis al volop gezaaid. De meeste paprika’s en pepers zijn
mrt
Indiogo rose tomaat
Deze bijzondere tomaat heeft niet alleen een mooie diep paarse bijna zwarte kleur, maar ook
mrt
Pingback: Wecken hoe doe je dat en wat is het