In de winter genieten wij vaak van die typische Hollandse winter recepten zoals, zelfgemaakte erwtensoep, hutspot of we maken lekker zelf hachee. En zo nu en dan staat dit heerlijke recept voor goulash op het menu. Deze goulash maken we in de Römertopf, wat zorgt voor supermals rundvlees en een rijke, volle smaak. In dit artikel deel ik graag mijn favoriete goulash recept uit de Römertopf, gemaakt met paprika, uien en knoflook uit onze eigen moestuin. Dankzij onze zomer-oogst hebben we zelfs in de winter nog volop verse ingrediënten voor dit verwarmende stoofgerecht.
Dankzij onze moestuin hebben we elk jaar een mooie oogst paprika’s, uien en knoflook. Veel paprika’s hebben we ingevroren en gebruiken we nu in dit goulash recept, wat zorgt voor extra smaak en kleur. Op dit soort momenten ben ik extra dankbaar dat onze moestuin ons ook in de winter voorziet van verse groenten voor recepten zoals deze zelfgemaakte goulash.
Wat is een römertopf
Een Römertopf is een traditionele aardewerken stoofpot die je vooraf in water weekt en vervolgens in de oven gebruikt om gerechten langzaam en gelijkmatig te garen. Door het poreuze keramiek verdampt het water tijdens het koken, waardoor er stoom ontstaat die het gerecht mals houdt en de smaken intens verdiept — ideaal voor een rijke goulash. Het grote voordeel is dat je weinig tot geen extra vocht hoeft toe te voegen, terwijl het vlees toch boterzacht wordt. Heb je geen Römertopf? Geen probleem: je kunt een gietijzeren braadpan met deksel, een ovenschaal die goed afgesloten is met folie, een slowcooker of een Dutch oven als uitstekend alternatief gebruiken. Het belangrijkste is dat de pan goed afsluit, zodat de warmte en het vocht behouden blijven voor hetzelfde langzaam gegaarde resultaat.
Zelf Goulash maken is niet moeilijk
Stoofschotels zoals dit recept voor Goulash lijken veel werk, maar dat valt reuze mee. Want zodra alles in de pan of römertopf zit heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar. Ik vind het heerlijk om dit soort recepten op een vrije dag te maken. Lekker lui zijn in de ochtend en in de middag deze maaltijd klaar maken en genieten van de heerlijke geur die zo’n vers gemaakte goulash stoofpot met zich mee brengt.
Verschillende soorten Goulash
Goulash kent verrassend veel variaties, afhankelijk van het land en de traditie. De bekendste is de Hongaarse goulash, een kruidige stoofsoep met rundvlees, paprika, ui en karwij, vaak iets vloeibaarder dan een stoofpot. In Oostenrijk en Duitsland is goulash meestal dikker en rijker, meer een stevige stoof met een geconcentreerde saus, soms geserveerd met knoedels of aardappelen. Er bestaan ook regionale en moderne varianten, zoals kalfsgoulash, wildgoulash of zelfs vegetarische goulash met paddenstoelen en paprika als smaakbasis. Wat al deze versies gemeen hebben, is het langzaam garen en het gebruik van paprika als kenmerkende smaakmaker — maar elke keuken geeft er zijn eigen twist aan. En dat is het fijne van zelf koken, je kunt het eenvoudig aanpassen naar je eigen smaak en wensen.
Wat kun je bij dit Goulash recept eten
Bij dit goulashrecept passen verschillende bijgerechten, afhankelijk van of je het klassiek of modern wilt serveren. Traditioneel wordt goulash gegeten met aardappelpuree, gekookte aardappelen of knoedels, die de rijke saus goed opnemen. Ook rijst, pasta of spaetzle zijn fijne opties voor een vullende maaltijd. Wil je het wat lichter houden, dan kun je kiezen voor knapperig brood om in de saus te dippen, aangevuld met een frisse salade of ingelegde groenten voor wat zuur en contrast. Wij aten er deze keer rijst bij, maar ik eet het ook graag met aardappelpuree of gekookte aardappelen. Maar goed mijn mannen zijn rijst eters en dit keer kregen zij hun zin.
Recept Goulash uit de römertopf
Ingrediënten
- 500 gram runderriblappen /hacheevlees
- 1 ui
- 1 parika
- 1/2 bakje champignons
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels bloem
- 2 theelepels paprika poeder
- peper
- zout
- 2 tomaten
- 0,5 l bouillon blokje
- 1 glas rode wijn
Instructies
- Zet de römertopf 15 minuten onder koud water.
- Snijd het vlees in blokjes verdeel de bloem en paprika poeder over het vlees en wrijf het in, bestrooi het met peper en zout.
- Snipper de uit, pers de knoflook snij de parika klein en en de champignons in partjes.
- Braad het vlees aan in een hapjes pan (met een een klont roonboter), tot het mooi bruin is.
- Fruit de ui en geperste knoflook, bak de paprika mee en als laatste de champignons.
- Schenk ondertussen een vol glas rode wijn in en neem een slok.
- Verdeel de inhoud van de pan in de römertopf, leg bovenop de tomaat gesneden in parten. voeg de bouillon toe en het glas rode wijn.
- Sluit de römertopf af met de deksel en zet deze in de oven, zet de oven op 200 graden en laat hem 2,5uur staan.
- Controleer na 2,5 uur of het vlees mals genoeg is. Is het niet zacht genoeg zet het dan nog een half uurtje extra in de oven.
- Eet smakelijk.
Meer recepten en inspiratie nodig?
Hier op mijn DeeDaDo website deel ik graag mijn ervaringen over het moestuinieren en deel ik graag mijn favoriete recepten met je. Of je nu op zoek bent naar een recept voor een verse zelfgemaakte maaltijd, of juist meer wilt leren of wecken of inmaken ik deel het met je! Ook vindt je op mijn website verschillende blogs over onze mooie moestuin en leer ik je graag hoe je zelf groente en fruit kunt kweken. Dus wil je dit jaar zelf sla kweken, of ga je voor spinazie kweken of wil je leren hoe je heerlijke tomaten in je achtertuin kunt laten groeien, blijf dan nog even op mijn website.
