Simpele courgette soep recept

door | 13 sep,2023 | Courgette recepten, Moestuin Blog 2023, Recepten | 0 Reacties

De courgettes vliegen me op het moment weer om de oren, en ik heb al heel veel courgette recepten gemaakt deze zomer. Maar courgette soep was nog niet in mij opgekomen. Nu de temperaturen weer wat omlaag zijn gegaan gaat een courgette soep er wel weer in. En dat stond dus voor vandaag op het menu. Courgette soep maak ik meestal van de courgettes die te groot gegroeid zijn op onze moestuin. Want wie zelf courgettes kweekt weet dat ze al vrij snel erg groot kunnen uitgroeien.

Een snelle courgette soep

In de zomer sta ik al veel in de keuken, om de tomaten in te maken, soep te wecken of om de zoetzure komkommers in te maken. Het avond eten hou ik dan graag simpel. En simpel is deze courgettesoep zeker. Met een half uurtje staat deze heerlijke soep op tafel en kunnen wij lekker gaan eten. En een half uur klinkt misschien lang maar het grootste gedeelte van de tijd staat te soep te pruttelen op het fornuis. Vandaag stonden er zelf gemaakte zaden crackers bij om iets te hebben met een lekkere bite. Maar je kunt de soep natuurlijk ook serveren met (zelfgebakken) stokbrood, kaasstengels of een frisse salade.

Voor ieder moment van de dag

Deze courgette soep is niet alleen lekker als hoofdgerecht, maar kan ook heel goed gegeten worden als warme lunch. Die je ook goed mee kunt nemen in een thermobeker naar het werk, school of zoals wij graag doen naar de moestuin. De soep is ook goed in te vriezen dus als je nog een plekje overhebt in de vriezer dan kan je een extra portie maken. Ik vind het zelf altijd fijn als er maaltijden geweckt of in de vriezer zijn. Zodat na een lange vermoeiende dag niet meer hoeft te koken maar soep kan ontdooien en we lekker snel aan tafel kunnen en ik niet meer hoef te koken. Zo hebben we toch een gezonde maaltijd op tafel en kunnen we de grote gele M vermijden, wat ook weer geld bespaart.

Een groene of een gele courgette soep

Vaak is courgette soep groen, omdat de courgettes uit de winkel vrijwel altijd groen zijn is dat ook wel logisch dat er zoveel groene courgette soep recepten zijn. Maar wij kweken eigenlijk ieder jaar gele courgettes op onze moestuin. En van onze Syrische tuin buurman kregen wij vorig jaar een aantal witte courgette planten. En ik moet zeggen dat die courgettes erg lekker zijn! Lekkerder dan de bekende groene courgettes. Maar goed het verschil in kleur van de courgettes maakt dus ook dat je soep een andere kleur krijgt. Daarnaast wordt er in dit recept ook aardappel gebruikt wat ook weer bijdraagt aan een lichte kleur van de soep.

Courgette soep

Simpele courgette soep

76d2d6663ee7a2e48ea1937184c1632e?s=30&d=mm&r=gDeeDee
Even snel een soepje op tafel toveren kan met deze snelle courgette soep. Deze soep is lekker als voorgerecht, hoofdgerecht of voor de lunch.
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Hoofdgerecht, Soep, voorgerecht
Keuken Soep keuken
Porties 4 personen

Equipment

  • Grote soeppan
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Staafmixer (of blender als alternatief)
  • Lepel voor het roeren
  • Scheutje olijfolie

Ingrediënten
  

  • 2 middelgrote courgettes in blokjes gesneden
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 aardappel geschild en in blokjes gesneden
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 1/2 kopje room
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie

Instructies
 

  • Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  • Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak ze glazig, ongeveer 3 minuten.
  • Voeg de stukjes courgette en blokjes aardappel toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten, zodat de groenten lichtbruin worden.
  • Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
  • Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg vervolgens de room toe en roer goed door.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper. Proef en pas de kruiden aan naar wens.
  • Serveer de soep warm en garneer indien gewenst met een scheutje olijfolie.
Trefwoord courgette, soep

Tot slot over deze simpele soep

Ik hoop dat dit recept nuttig voor je is en dat je het binnenkort ook eens gaat maken. Heb je de soep gemaakt, dan wil ik je vragen om een review achter te laten. Dat kan je doen door een stukje naar beneden te scrollen, het recept hopelijk 5 sterren te geven en je ervaringen met mij en mijn bezoekers te delen. Op deze manier weten we zeker dat wij niet de enige zijn die dit een heel lekker recept vinden.

Veel liefs

Producten uit mijn moestuinwinkel

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Review recept




Laatste blogs

Producten